Bizcocho de plátano y cacao

 Antes, cuando mis hijos estaban en casa,  solía hacer con frecuencia “delicias dulces”, cuando no eran magdalenas, que a mi madre le encantaban, pues bizcochos, o plum cake  (que viene a ser lo mismo pero el molde es alargado), en fin, que parece que últimamente he retomado esa dulce afición.

 En esta ocasión en el bizcocho quería poner plátano, tenía un par, maduros, no estaban feos pero por aquello de que a la larga sí que se volverían, decidí emplearlos y que mejor pareja que con chocolate, o mejor cacao.
 

Ingredientes para 6-8 personas:
2 huevos medianos
150 gr. de azúcar
1 c/p de aroma de vainilla
80 cc. de aceite de oliva virgen extra
2 plátanos maduros
150 gr. de harina
40 gr. de cacao puro en polvo
1 c/p de levadura química o impulsor
Una pizca de sal
50 gr. de chocolate blanco
 
Batir los huevos junto con el azúcar con ayuda de un robot o varillas eléctricas, durante unos 10-12 minutos, hasta obtener una masa blanquecina.
 
En un plato hondo aplastar los plátanos pelados con un tenedor para obtener una papilla espesa. Añadirlos a la masa, junto con el aceite y la vainilla, batir de nuevo.
 
Mezclar la harina, con el cacao, la levadura, la sal y tamizarlo, incorporarlo a la mezcla anterior, integrar con movimientos envolventes y suaves.
 
Verter en un molde enmantequillado y enharinado, dar unos golpes con el molde encima de la mesa de trabajo para que se asiente bien la masa y hornear, precalentado, a 180º durante unos 45 minutos.
 
 Una vez desmoldado y enfriado el bizcocho, derretir el chocolate blanco en el microondas a potencia media y con ayuda de una cucharilla ir repartiendo el chocolate blanco encima del bizcocho.
 
NOTA: Tema aceite, me gusta el sabor del aceite de oliva virgen extra, aunque se puede poner el que os guste.
** Los golpes que se da con el molde encima de la mesa de trabajo hacen que se asiente la masa y que no queden burbujas de aire dentro.
** El molde se puede untar con mantequilla o aceite y luego espolvorear con harina para que sea más fácil el desmoldado.
**También se puede poner, además,  una tira de papel de hornear para facilitar ese desmoldado.
** Lo de la decoración con chocolate blanco es opcional, se puede poner un poco de azúcar glas o incluso nada.
** c/p = cuchara de las de postre

Berenjenas rellenas de verduras y setas

Las berenjenas, lo mismo que otras verduras, nos dan mucho juego en la cocina, una de las maneras posibles de emplearlas es hacerlas rellenas,  ¿de qué? pues de infinidad de ingredientes, en el blog ya tengo publicadas unas cuantas que puedes ver aquí 

No las suelo hacer rellenas de carne, prefiero con verduras y en esta ocasión con setas también. 

Espero os gusten.
 

Ingredientes para 4 personas:
2 berenjenas hermosas
1 cebolla
1 pimiento verde italiano
1 tomate maduro
150 gr. de setas en conserva
Pizca de miel
Sal, pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
400 cc de bechamel
Queso rallado
 
Hacer una bechamel tirando a clarita como tengáis costumbre de hacer, o bien como os indio aquí 
 
Partir las berenjenas a lo largo por la mitad, hacer unos cortes en la pulpa y cocinar en horno a 200º durante unos 20 minutos, han de quedar blandas.
Una vez templadas vaciar con ayuda de una cuchara, reservar también la pulpa.
 
En una sartén amplia con un poco de aceite pochar la cebolla con el pimiento verde, ambos picados y sal unos 10-12 minutos, incorporar el tomate pelado y rallado, una punta de miel y seguir cocinado unos 5-6 minutos más.
Añadir las setas bien escurridas y troceadas, la pulpa de las berenjenas picada  y guisar hasta que las setas estén cocinadas. Rectificar de sal y pimienta.
Mezclar esta farsa con un par de cucharadas soperas de bechamel y rellenar las berenjenas.
 
Cubrir con un pooc más de bechamel, repartir encima queso rallado y gratinar.
 
NOTA: El pimiento verde italiano es el de alargado y poco carnoso
** Las setas que más os gusten, pueden ser champiñones, y sirven tanto frescas, como en conserva o congeladas, siempre bien escurridas.
** Las berenjenas  pueden asarse en el microondas, a potencia máxima, durante unos 8-10 minutos.   
** En lugar de poner tomate pelado y rallado, se puede utilizar una cucharada sopera de tomate frito. 
** Omitir la miel también, ya que es para restar la acidez del tomate.