Blog de cuina de la dolorss: febrero 2010

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Arroces y pastas (clicar foto)

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Carnes y aves (clicar en la foto)

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Cuaresma (clicar en la foto)

viernes, 26 de febrero de 2010

Flognarde de frutas secas

Sabéis que suelo preparar los Menús de las fiestas de Navidad (aquí) con bastante antelación y que os los comento para que podáis tener ideas o que los cojáis para así ahorraros trabajo, pues bien, estas Navidades pasadas me llevé anotada una receta que saqué de Gastronomía y Cía. por “si acaso” me entraban ganas de trabajar un poco más.

Al final me quedé con eso, con las ganas, pero no he tardado mucho en hacerla, he versionado y variado como siempre suelo hacer y el resultado era de esperar..... buena, buena, buena.

Os dejo pues esta flognarde de frutas secas 

Ingredientes para 6 personas:
4 huevos
80 gr. de harina
125 gr. de azúcar
60gr. de mantequilla blanda
250cc. de leche
Una pizca de sal
½ cucharadita de canela en polvo
150gr. de frutas secas: orejones, higos, ciruelas, pasas
Mantequilla
Azúcar glas

Trocear las frutas secas.

Batir en un cuenco los huevos, la harina, el azúcar, la mantequilla, la leche, una pizca de sal y la canela, hasta obtener una crema bien fina.

En un molde de silicona pincelado con aceite verter la masa, repartir por encima los trozos de frutas secas, añadir láminas finas de mantequilla, poner en el horno precalentado a 180º durante unos 30 minutos.

Dejar enfriar , desmoldar y presentarlo espolvoreado con azúcar glas.

NOTA : Si se usa un molde metálico engrasar con mantequilla o aceite y espolvorear harina.
** Hay que tener en cuenta que la masa sube así que emplead un molde de paredes un poco altas, luego vuelve a bajar la masa.
** Para saber si está cocido ya sabéis, una brocheta de madera y pinchad, si sale seca ya estará .


jueves, 25 de febrero de 2010

Pastel o falsa tortilla de col y bacalao

No es pastel ni tampoco una tortilla, pero me quedo con el nombre de pastel o falsa tortilla de col y bacalao. 

La col, aparte de hacerla en verdura con patata, se le puede sacar partido, como con ese clásico trinxat (aquí), que no es más que el aprovechamiento de esa col y patata hervida,

Lo mismo que esta receta de hoy, a partir del hervido hacer un palto exquisito con bacalao. 

Ingredientes para 4 personas:
1 col rizada pequeña
2 patatas medianas
2-3 trozos de bacalao desalados
1 loncha recia de panceta
3 dientes de ajo
Sal, pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
 
Poner a cocer en la olla rápida y al vapor la col  y las patatas troceadas. Dejar hervir durante unos 8minutos.
 
Mientras en una sartén dorar los ajos laminados con dos gotas de aceite. Reservar.
Dorar la panceta cortada a tiritas. Reservar.
 
Desmigar el bacalao desalado, quitarle bien el exceso de agua y saltearlo unos minutos con un poquito de aceite. Reservar.
 
Aplastar con un tenedor la col y las patatas cocidas hasta formar una especie de puré espeso y tosco, añadir la panceta y el bacalao, mezclarlo todo bien. Salpimentar al gusto.
 
Poner de nuevo en la sartén  y dejar que se dore, como si se tratara de una tortilla.
Colocar en el plato de servir y poner encima los ajos dorados y un hilo de aceite crudo por encima.
 
NOTASe puede hervir la col y la patata en olla tradicional, el tiempo será de unos 25 minutos, pero escurrid muy bien las verduras antes de aplastarlas con el tenedor, la cocción será más rápida.
** La cantidad de bacalao según el tamaño de cada trozo. 
** Para desalar el bacalao, lavarlo bien, introducirlo en un recipiente con agua fría y cambiarla cada  8 horas, hasta que esté a vustro gusto, lo normal son 24horas.
** El bacalao no tiene por qué ser a trozos, puede ser ya desmigado, entonces el desalado es mucho más rápido, bien lavado cambiando el agua con frecuencia y en un par de horas listo.
** Si os gusta el sabor del ajo dorado, se pueden añadir un par de ellos a la masa de col, patata y bacalao.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. 

miércoles, 24 de febrero de 2010

Tartaletas de 3 quesos y uvas

Hay parejas que son inseparables, cuando piensas en uno automáticamente evocas el nombre del otro..., y no me refiero a parejas como “el Gordo y el Flaco”, “Tip y Coll”... no , no, me refiero a uvas y queso, pareja perfecta donde las haya.

Excelente combinación para, por ejemplo, un aperitivo...... por 25 pesetas cada uno, nombres de parejas perfectas........ un dos, tres, responda otra vez.

Mejor que lo deje y os cuente la receta (Señor, que día llevo)
Ingredientes para 15 tartaletas:
15 uvas sin pepitas y peladas
1 cucharada postres de queso roquefort
2 c/p queso gorgonzola
3 c/p queso mascarpone
4-5 c/s de nata líquida
unas nueces picadas
Azúcar

Poner en un recipiente los tres quesos y añadir la nata, introducir en el microondas medio minuto, lo suficiente para que se ablanden los quesos.
Con una tenedor ir mezclándolos bien hasta que queden integrados .

Poner un poco de azúcar encima de las uvas y con un soplete tostarlas.

Llenar las tartaletas con la mezcla de queso, poner en medio una uva y repartir trocitos de nuez.

NOTA: lo de las cucharadas es orientativo para saber más o menos la cantidad.
** Si no queréis encontraros con pepitas en las uvas, ni pelarlas podéis emplearlas en almíbar, son las que utilicé yo.
** Si no disponéis de soplete o vais con poco tiempo no pasa nada si no doráis las uvas, yo lo hice para darles un poco de color.

martes, 23 de febrero de 2010

Macarrones vegetales con bechamel

Así como hay días que haces un plato con las pocas cosas que tienes en la nevera, este de hoy es todo lo contrario, la tengo llenita y  simplemente ha sido un... que me apetece: ¿verduras? ¿cuales escojo? 

Me he decidido por unos macarrones con verduras pues en casa no les gusta demasiado la carne picada y para hacer amacarrones con atún  (aquí)  como que no me apetecía,  así que de verduras que a todos nos gustan y gratinados.

Ingredientes para 4 personas:
350 gr. de macarrones
1 tomate hermoso
1 calabacín
1 cebolla
6 champiñones grandes
½ pimiento rojo
1 pimiento verde italiano
1 nabo
1 chorrito de vino blanco
Queso rallado, sal, orégano
Aceite de oliva virgen extra
½ litro de salsa bechamel (aquí)

Hervir los macarrones siguiendo las instrucciones del fabricante.

Mientras en una sartén con un poco de aceite poner la cebolla bien picadita, a los 2-3 minutos añadir el calabacín, los pimientos y los champiñones todo troceado un poco grande, salar, saltear unos 5-7 minutos.

Añadir el tomate pelado, despepitado y cortado a dados, verter un chorrito de vino y dejar cocer unos 10 minutos . Rectificar de sal, añadir orégano.
Mezclar los macarrones con esas verduras.

En una bandeja para el horno colocar un poco de bechamel en la base, incorporar los macarrones con las verduras, cubrir con bechamel, espolvorear con queso rallado rociando con un hilo de aceite.
Gratinara unos 8-10 minutos, hasta que estén dorados.

NOTA: Las verduras las que queráis o tengáis a mano.
**Trocear las verduras teniendo en cuenta que se deben de encontrar cuando nos las comamos con la pasta.
** Vino blanco o en su defecto coñac, o cava, o cualquier vino de vuestra zona.



lunes, 22 de febrero de 2010

Corazones esponjosos con mandarina

En la variedad dicen que está el gusto y en lugar de hacer magdalenas opté por hacer estos corazones esponjosos, en molde, para tener un bocado dulce en los desayunos y meriendas.

En esta ocasión, en lugar de poner ralladura de cítrico le puse mandarina entera, bien lavada y el sabor que le da es buenísimo.

Tenéis que probarlos.

 Ingredientes para 6-8 personas :
2 mandarinas pequeñas
4 huevos
200 gr. de azúcar
200 cc. de aceite de oliva virgen extra suave
250 gr. de harina
1 c/p colmada de levadura en polvo
Sal

  En una picadora triturar las mandarinas con su piel bien lavada, Reservar.

Batir con varillas eléctricas los huevos con el azúcar hasta obtener una masa blanquecina, unos 10 minutos añadir la mandarina  y el aceite, juntar bien.

Mezclar la levadura con la sal y la harina, tamizarlo y añadir a la masa anterior  con movimientos envolventes, lo justo para que se integren.
Dejar reposar unos 20 minutos.

Poner la masa dentro de los moldes enmantequillados  y enharinados y cocer en horno precalentado a 190º durante unos 15-20 minutos.

NOTA:  El aceite de oliva virgen extra de arbequina es más suave 
** Llenar los moldes solo ¾ partes, que sube la masa y se podrían desbordar.
** Si el molde es de silicona no es necesario untar con mantequilla y harina.
** c/p = cuchara de postre


viernes, 19 de febrero de 2010

Lomo confitado de tupí con judías o mongetes del "ganxet"y allioli negat

A medida que estaba escribiendo el nombre de esta receta me venía a la mente cuando con 10-12 años en la clase de lengua el profesor escribía una larga frase en la pizarra y teníamos que separarla: oración principal, de relativo, circunstancial...... el nombre como veis se las trae, pero es que no se puede “simplificar” más. Es así.

¿No os ha pasado alguna vez que cuando degustáis un bocado ese sabor os transporta a vuestra dulce infancia evocando buenos momentos vividos?
Eso me pasó a mi con ese plato, hacía años que no lo comía , cerré los ojos y me encontré en casa de mis padres recordando cuando mi madre lo cocinaba y mi padre disfrutaba tanto comiéndolo. El causante de tan gratos recuerdos es el lomo confitado de tupí.

Su origen no lo se pero por lo que recuerdo os diré que en tiempos de mis abuelos y de mi padres, en las casas, se solía matar uno o más cerdos cuando hacía frío; para conservar la carne tan preciada, que tenía que durar el resto del año, se recurría a distintos métodos de conservación como la salazón, la elaboración de embutidos de los cuales unos se secaban y otros se hervían, y también se usaba el confitado que se hacía con lomo, costilla y longaniza.

El nombre de tupí viene del recipiente en que se conservaba la carne, una olla de barro cocido. Actualmente se utilizan también tarros de cristal.

Yo lo adquiero , igual que toda la carne de cerdo, en Gourmet Rural, está muy cerca de Balaguer y su elaboración es casera, tradiconal y con muy buenos productos.

Ingredientes para 4 personas:
8 –10 trozos de lomo confitado de tupí
un par de ajos
allioli “negat”(aquí)
350gr. de mongetes del ganxet

Para la cocción de las judías o mongetes del ganxet:
1 hueso de jamón
1 puerro
1 cebolla
1 zanahoria
2 hojas de laurel
4-6 ajos

Primero coceremos las judías, para ello las pondremos en remojo durante 12 horas. Pasado el tiempo quitamos el agua, las lavamos y se ponen en una cazuela con el resto de los ingredientes cubiertas de agua fría.
Cuando arranque el hervor añadimos un vaso de agua fría. Repetimos dos veces más.
Bajamos el fuego al mínimo y se cuecen por espacio de una hora y cuarto aproximadamente. Las escurrimos.

En una sartén amplia ponemos un poco del aceite confitado del lomo de tupí, añadimos los ajos picados y salteamos las judías reservadas durante unos 10 minutos. Retirar.
En la misma sartén calentamos el lomo vuelta y vuelta.

Servir las mogetes con el lomo y acompañar con un allioli negat.

NOTA: Este plato se puede hacer también con costilla y longaniza de tupí.
** Las judías en general se les añade agua para “asustarlas” y detener la ebullición para que no se les desprenda la piel, así quedan enteras .
** Es mejor no remover las judías cuando hierven, suelen romperse.
** El caldo de las judías puede emplearse para hacer una rica sopa de pan y ajo (aquí)

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.





jueves, 18 de febrero de 2010

Ensalada de mezclum con mermelada de tomate

Os he comentado que en casa gustan mucho las ensaladas, es un plato que a diario está presente en nuestra mesa ya sea para compartir o individual.
También habréis notado que me gusta cambiar, no me gusta la monotonía y mucho menos en la mesa.
Esta ensalada se la hice para mi hija que le gusta el queso de cabra , no hay que decir que le encantó.

Ingredientes:
Mezclum
Queso de cabra en rulo
Mermelada de tomate (aquí)
Sal Maldon
Vinagre de Jerez
Aceite de oliva virgen extra

Nada tan sencillo como poner la ensalada bien lavada y escurrida en el plato, añadir dos rodajas de queso de cabra y encima de cada una de ellas poner una cucharadita de mermelada de tomate.

Aliñar con vinagre, aceite y unas escamas de sal Maldon.

NOTA: Mezclum es una mezcla de ensaladas y verduras de hojas variadas: lechuga, lollo, chicoria, escarola, hoja de roble, rúcula, espinacas...
** las cantidades a gusto , lo mismo que el aliño.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten

miércoles, 17 de febrero de 2010

Cazuela o arroz marinero : dos opciones, una misma base

Hay  platos que con la misma base se pueden elaborar varias versiones, este es el caso de esta receta.

Mi idea era hacer un guiso de pescado con calamares, en la cazuela, pero cuando lo estaba cocinando  Pau, a quién le encanta el arroz, me dice: ¿no puedes  añadirle un puñadito de arroz?

Así que  unos comimos cazuela marinera  y otros un rico arroz marinero.
Dos opciones con una misma base


RECETA BASE
Ingredientes  comunes para 4 personas:
8 gambas de buen tamaño 
800 gr. de mejillones
1 Kg. de calamares
1 Kg. de almejas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
3 tomates secos
1 cucharada de tomate frito
150cc. de cava
Aceite de oliva virgen extra
Pimentón dulce, sal, perejil
1 l. de caldo de pescado (aquí) 

Colocar las almejas en un recipiente con agua y sal, en la nevera, para que suelten la posible arena que puedan tener.

Limpiar los mejillones  y con un poco de agua dejar que se abran en el microondas a potencia máxima  durante unos 3-4 minutos.
Enfriar, separar las valvas, colar el líquido resultante y reservar.

En una paella poner las gambas y cocinarlas un poco por ambos lados. Reservar 
Poner la cebolla  y los ajos picados en esa misma una con un  poco de aceite, salar y dejar unos 5-8 minutos.
Añadir los tomates secos picados y a los 5 minutos el tomate frito.

Agregar los calamares, el cava, una cucharadita de pimentón dulce, pimienta al gusto y dejar unos  10 minutos.

Dividir esta “base” en dos partes.

 CAZUELA MARINERA

*Además, para la cazuela, 2 personas:
5-6 almendras picadas

A la receta base añadir un vaso de caldo de pescado y  unas almendras picadas , tapar la cazuela y pasados unos 10 minutos agregar las almejas,  una vez abiertas poner los mejillones y las gambas dejándolo todo junto unos 5 minutos más.
Si la salsa resultante es demasiado líquida se puede hacer más densa desliendo una cucharadita  de harina de maíz en un poco de caldo frío, verter en la salsa, mezclar y cocinar unos minutos.

 ARROZ MARINERO

*Además, para el arroz, 2 personas:
150gr. de arroz bomba lavado
Hebras de azafrán

A la receta base añadir el arroz lavado, el azafrán tostado y el doble de caldo que de arroz.
Se cuece a fuego meedio unos 10 minutos, bajarlo y dejar unos 6-8 minutos más añadiendo las almejas, las gambas y los mejillones .
Transcurridos unos 5 minutos más se puede retirar el arroz y dejarlo reposar.

Si es necesario se añade más caldo.

NOTA: El cava se puede sustituir por un vino blanco de la zona o por un poco de coñac.
**Las almejas al menos dejarlas 1 hora con la sal, luego lavarlas y se pueden utilizar , desechar las rotas y las que se queden abiertas, ya que os pueden estropear el guiso.
** Para tostar el azafrán yo lo envuelvo en papel de aluminio y lo dejo un momento encima de la tapa  del caldo hirviendo;  también se puede calentar con un encendedor. Así se potencia más su sabor.
**Si os sobra guiso, pues nada, al congelador y otro día podéis un arroz en solo 15 minutos.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

martes, 16 de febrero de 2010

Rollitos de jamón empanados

No se si os ocurre a vosotros pero en ocasiones quieres hacer algo distinto de lo habitual para cenar, aunque tampoco quieres complicarte la vida, solo quieres eso, cambiar. 
Abres la nevera, la despensa y vas pensando que haré, que haré.... 

Unos rollitos de jamón empanados, tipo flamenquines, os cuento. 

 Ingredientes para 4 personas:
12 lonchas  de jamón dulce o de York
12 lonchas de queso graso tipo Havarti 
6 c/s cebolla caramelizada (aquí)
Pan rallado
Harina
1 Huevo
Aceite de oliva virgen extra

Extender la loncha de jamón, encima poner la de queso y añadir un poco de cebolla caramelizada. Enrollar como si se tratase de un canelón.

Pasar esos “canelones” por harina, huevo batido, pan rallado y freír en abundante aceite. 
Dejar un momento sobre papel de cocina para que suelte el exceso de grasa.

Servir acompañado de lechuga, canónigos, rabanitos.

NOTA: El jamón dulce o de york mejor cortado en lonchas finas.
** El queso, de tipo Havarti, que se funda. 
** Se puede acompañar con lo que queramos incluso con unas patatas fritas.
** De cebolla caramelizada suelo tener en el congelador en pequeñas raciones.
** C/s = cuchara sopera


 

lunes, 15 de febrero de 2010

Coliflor al curry (Olla rápida)

En casa gusta la coliflor, se que para algunos tiene un sabor peculiar y un olor característico, pero  nos gusta. 
Una de las maneras más rápidas que suelo cocinarla es con frutos secos (aquí)  , aunque también cubierta con bechamel (aquí)  .

Si os gusta la coliflor  y el curry este plato lo tenéis que probar y para variar está muy bien.

Ingredientes para 6 personas:
1,500 Kg. de coliflor
300 cc. de leche
1 cucharadita de curry
2 cucharadas de harina
70-80 gr. de gruyere rallado
Sal, pimienta negra
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  
Poner en la olla 300 cc. de agua y 300cc. de leche, colocar en el cestillo  la coliflor limpia y separada en ramitos. Cocer al vapor  justos 4-5 minutos. Enfriar y guardar el líquido de la cocción.

En un cazo poner el aceite, cuando empiece a calentarse añadir el curry y la harina, remover bien con una cuchara de madera, pasados un par de minutos verter el líquido reservado, poco a poco y sin parar de remover hasta que quede una salsa espesita.
Poner ¾ partes del queso gruyere y mezclar bien.

Napar la coliflor con esta salsa.
Espolvorear con el resto del queso y gratinar. Servir.

NOTA: Dependerá de la olla pero la coliflor nos tiene que quedar al dente, no muy cocida. 
** La cantidad del líquido para la cocción al vapor es orientativa.  

viernes, 12 de febrero de 2010

Crema de chocolate

Hacía días que le daba vueltas a una receta para aportarla a Todos cocinamos sin gluten y no terminaba de decidirme, no encontraba el momento apropiado hasta que .... el miércoles vino una amiga de mi hija a comer, Mireia, la ocasión se presentó en bandeja, era una buena manera de agasajar a una invitada que es la presidenta de mi club de fans ;-)

Ingredientes para 4-6 personas:
150 gr. de cacao puro en polvo
600 cc. de leche
3 huevos
8 cucharadas de azúcar (unos 150 gr.)
2 cucharadas de harina de maíz (25-30 gr)
50 gr. de mantequilla
Chocolate blanco

Batir bien los huevos junto con el azúcar , hasta tener una mezcla blanquecina, añadir entonces la leche, el cacao en polvo y la harina de maíz, remover y llevar al fuego.

Cuando arranque a hervir bajar al mínimo y que lo haga un par de minutos, removiendo continuamente y añadiendo luego la mantequilla, hervir un par de minutos más.

Verter la crema en copas y dejar enfriar.
Adornar con un poco de chocolate blanco rallado

CELÍACOS: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

NOTA: El cacao puro en polvo Valor dice la etiqueta que no lleva gluten.
** se puede añadir más azúcar, pero para mi gusto esta bien, es dulce pero no empalagoso.
** Si no queréis poner chocolate blanco (sin gluten) se puede añadir un poco de coco, o almendras picadas, pistachos troceados.... al gusto de cada uno.
** Repetiréis seguro.




miércoles, 10 de febrero de 2010

Patata y huevo de codorniz con ceps y trufa (tuber melanosporum)

No sabía como llamar a este plato pues cada uno de sus ingredientes tiene su parte de protagonismo y todos ellos son un manjar para el paladar , el olfato y por que no ...para la vista, ya que al comerlo uno tiende a cerrar los ojos.

Os comento los ingredientes para valorar más ese plato tan sencillo.
La patata: tiene que ser de gran calidad, específica para hervir.
El huevo: mejor de gallinas criadas con productos naturales, en este caso de codorniz.
El cep,  boletus edulis: es de lo mejor en setas, a mi gusto, solo el aroma que desprende ya embriaga.
La trufa: trufa negra fresca o tuber melanosporum adquirida en conservas Coll de Castellterçol (Barcelona).

Gracias a la perfecta organización de Manel de cuinar és generós se hizo en el mes de enero un encuentro de “blocaires” en Castellterçol; un día completo en todos los aspectos y que dudo podamos olvidar los que asistimos.

Manel, en su día, hizo una receta de puré de patata con huevo frito y ralladura de trufa, yo la he variado y engalanado con el sabor de los ceps . 
Espero os guste.

Ingredientes para 2 personas :
2-3 patatas
Un chorrito de leche
Una nuez de mantequilla
2 Huevos de codorniz
Ceps o boletus edulis
Trufa negra
Sal,pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
Sal Maldon
 
Para preparar el puré de patatas  hervir estas lavadas,  con la piel,  en agua y un poco de sal, hasta que al introducir una brocheta o la punta del cuchillo este entre con facilidad.
Templar,  pelar y aplastar con un tenedor,  rectificar de sal,  verter un chorrito de leche y una nuez de mantequilla blanda, mezclar bien hasta obtener un puré fino.
 
En una sartén con aceite poner los ceps troceados, sal y dejar que suelten su agua, cocer hasta que la vuelvan a absorber, salpimentar.  
 
En una sartén con dos gotas de aceite freír los huevos de codorniz.
 
Montar el plato: un fondo de puré de patatas,  encima el huevo frito, alrededor los ceps y para terminar la trufa rallada por encima.
Regar con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Poner sal Maldon
 
NOTA: El tiempo de cocción de las patatas dependerá del tamaño.
** La cantidad   de leche para el puré depende de lo espeso que se quiera,  pero no añadirla toda de golpe.
** Para realzar el sabor de los huevos y de la trufa,  se ponen  en un recipiente cerrado los huevos con la trufa durante un par de días, así los huevos adquieren ese aroma peculiar.
** La trufa puede ser envasada, eso si , de calidad.
**  Los ceps mejor frescos o en conserva ; congelados para este plato no los aconsejo, pierden sabor.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.


lunes, 8 de febrero de 2010

Alcachofas con anchoas y atún

De nuevo aquí en la cocina y con el delantal puesto, no estaré aún al 100 % pero casi, así que encendamos los fogones y pongámonos a cocinar.

Tiempo de alcachofas, que buenas, se suelen preparar  en tortilla (aquí)fritas (aquí),  asadas (aquí)... podéis ver todas mis recetas con alcachofas aquí 

Hay otras maneras de saborearlas, por ejemplo con anchoas y atún, además de ser diferentes son riquísimas, de hecho como se preparan en poco tiempo, más de una vez las he cocinado para la cena.

Ingredientes para 4 personas:
10-12 alcachofas
1 lata de anchoas en aceite de oliva
2 latas de atún en aceite de oliva
100 cc. de cava
1c/p de harina de maíz (maicena)  
Perejil

Limpiar las alcachofas, quitar la pelusilla si la tuviere,  cortarlas a cuartos y cocerlas al vapor en olla rápida durante 3-4  minutos.

En una sartén poner el aceite de las conservas y saltear las alcachofas cocidas, que cojan color dorado, añadir las anchoas troceadas y el atún, verter el cava y  la misma cantidad de agua de la cocción de las alcachofas, dejar unos 5-8 minutos para que reduzca la salsa.

Agregar la harina de maíz desleída en un poco de caldo de la cocción de las alcachofas y hacer  movimientos de vaivén en  la sartén para que ligue la salsa, espolvorear con perejil picado .

NOTA: Por descontado que los ingredientes tienen que ser de calidad, mejora el plato muchísimo.
** Las alcachofas se pueden hervir, habrá  que escurrirlas bien. Yo lo hago al vapor y en olla rápida por que me gusta como quedan y por emplear menos tiempo.  
** No es necesario utilizar aceite, se aprovecha el de las conservas.
** Se puede poner vino blanco de la zona, lo importante es el aroma y el sabor que proporciona al plato.
** Como las conservas llevan sal  no es necesario ponerla,  pero si desea se le añade al gusto.
** c/p = cuchara de postre
 Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

lunes, 1 de febrero de 2010

CELEBRACIÓN - ES

Este domingo ha habido celebración en mi casa, mi cumpleaños.
Me encanta celebrarlo, no solo el mío sino el de toda la familia, es muy importante hacer años, supongo que estaréis de acuerdo conmigo.
Mi mayor regalo es estar con Pau y mis hijos Arnau y Neus, es lo que más quiero y de los que estoy muy orgullosa.


Hoy lunes de nuevo otra celebración es mi segundo cumpleblog.
Como pasa el tiempo, pensar que me inicié tímidamente sin apenas tener mucho conocimiento de informática, no es que ahora sepa mucho pero me defiendo y estoy contenta por ello.

Gracias al empujón de los míos empecé este recetario virtual para que mis hijos pudieran tener recopiladas todas las recetas que hago en casa, que son muchas, y que pudieran consultarlas cuando lo necesitasen.
No quería que les pasara como a mí, que las recetas de mi madre y abuela cayeron muchas en el olvido desgraciadamente, pero que poco a poco voy intentando recuperar, sino las mismas muy parecidas.

Al iniciar un nuevo año solemos hacer balance del anterior y propósitos para el que empezamos, solo puedo decir que este segundo año ha sido tanto o más satisfactorio que el primero, que he aumentado la familia virtual, que he hecho nuevas amistades todas ellas maravillosas, que he conocido blogueros fantásticos, que me siento feliz con lo que hago y para quien lo hago, resultado: positivo al cien por cien.

¿Propósito para este nuevo año? Que podamos compartir todos cuantas más recetas deliciosas mejor, que pueda ayudar a quien lo necesite, que se pasa mal queriendo hacer algo y no saber a ciencia cierta como hacerlo.
Espero también seguir aprendiendo mucho, que gracias a todos lo hago cada día, ... en fin que como mínimo continúe como hasta ahora .

GRACIAS a los que dejáis comentarios, a los que pasáis en silencio, a los que miráis, a los que cocináis, a los que me seguís (que se que sois muchos)...

GRACIAS
a todos por estar ahí.

Quería comentaros que por motivos familiares estaré ausente unos días, espero volver pronto, eso indicará que todo va bien.