Blog de cuina de la dolorss: Bizcocho genovés

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martes, 8 de abril de 2014

Bizcocho genovés

Es como se denomina al bizcocho elaborado sin levadura.
Se suele emplear como base de muchas tartas y pasteles, es también el “pa de pessic” empleado en  las “monas de pascua”.

El hecho de no llevar levadura puede llevar a pensar que es complicado, nada más lejos de eso, es sencillo, simplemente hay que seguir mis indicaciones, os aseguro que os saldrá firme, tierno y esponjoso.

Ingredientes:
4 huevos
120 gr. de azúcar
135 gr. de harina

Batir con varillas o mejor con robot los huevos con el azúcar  durante unos 10 minutos, ha de quedar una masa blanquecina y cremosa.

Añadir la harina tamizada con movimientos envolventes y suaves para que  se integre bien y no se pierda el aire que posee la masa.

Verter en un molde enmantequillado y enharinado, dar unos golpecitos sobre la base del molde, para asentar bien la masa.
Introducir en horno precalentado a 180º, encendido arriba y abajo , rejilla en medio del horno,  durante unos 25-30 minutos.

NOTA: Estas cantidades van bien para un molde de 20cm. de diámetro.
** Los huevos a temperatura ambiente.
** Si se baten los huevos y el azúcar 12 minutos mejor.
** Si os parece que se va a tostar la parte superior cubrir esta con papel de aluminio.
** Si queréis hacer un molde más ancho o queréis hacer un bizcocho más alto, se puede hacer con 6 huevos, 180 gr. de azúcar y 200 gr. de harina. 
** Si el molde es más alto, poner la rejilla del horno en el segundo nivel. 
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29 comentarios :

  1. Una base fantástica. Es como un fondo de armario....y además sale riquísimo.
    Besos

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  2. Bones Dolors! veig que estàs a totes, sort n'hi ha! aquest any encara no tinc decidit com fer la mona... per no repetir, però bé el pa de pessic és el què és. T'ha quedat ben rosset!! Estaré per Isona així que si vols fer una escapada ja ho saps!! petons

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  3. Preparem-nos per fer mones Dolorss!!

    PTNTS
    Dolça

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  4. me encanta el pà de pessic, y que facilito es ehhh!! un besote Dolors.

    comoaguaparachocolate-myriam.blogspot.com

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  5. un post molt útil, ens anirà molt bé per fer les mones!

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  6. Mil gracias por esta receta! Me vendrá genial ;) Un besito!

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  7. Nuna lo he hecho así, siempre en plancha y la verdad es qeu es de los bizcochos que más me gustan.

    besos

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  8. ¿Este bizcocho podría usarse para hacer un brazo de gitano, poniendolo extendido???? Gracias¡¡¡ Saludos¡¡

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    Respuestas
    1. Laura, en principio si, pero mejor te dejo la receta de la masa del brazo de gitano, así miras ambas y haces la que más se adapte a tus gustos

      http://blogdecuina.blogspot.com.es/2010/05/masa-para-brazo-de-gitano.html

      Un beso

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  9. Tão simples de fazer e fica lindo
    Bjs

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  10. Hola dolors,
    Quan dius q sha de barrejar els ous amb el sucre... vols dir sencers o nomes clares per muntarles al punt de neu?

    Gracies

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    1. Talut, els ous sencers, però això si, ben batut tot.

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  11. Muchas gracias Dolors, esta genial la recepta, petons!

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  12. Gens de greix, i surt boníssim...

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  13. Esta receta es un básico, se utiliza en muchas tartas. Una idea genial.
    Besos.
    Rosa.
    http://lacuinaderosa.blogspot.com

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  14. És el millor bescuit per a fer pastissos! t'ha quedat preciós!!!
    Petonets

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  15. Sens dubte per a mi el millor de base. Peró jo al pa de pessic li posso meitat farina i meitat fècula de patata, fa molts anys un pastisser em va donar aquesta recepta i surt genial.
    Avui he aprés que el genovés i el de pèssic són els mateixos, no ho sabia.

    Muas

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  16. Este bizcocho hace años y años que lo hago, ya lo hacía mi tía y el resultado es siempre bueno, muy bueno.
    Petons y gracias por comentar

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  17. Hola! Jo la versió que faig i que queda encara més esponjós, es batre les clares i els rovells per separat, i al barrejar-ho posar-ho per separat i anar remenant, queda amb molt més aire.

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  18. hola, una preguntilla, los huevos son medida M o L? gracias, prefiero preguntar para asegurarme! :-)

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    1. Sandra, los huevos medida L. Ya verás como este bizcocho te va a a encantar.

      Petons

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  19. Nada, nada. Perdona, que acabo de ver que es para un molde de 20 cm. Gracias de todos modos.

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  20. Hola, no es munten les clares a punt de neu???

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  21. No, Vanesa, no fa falta, el secret està en muntar molta estona els ous (a temperatura ambient) i el sucre, fins que quedi una massa blanquinosa i lligada.
    Creu-me que puja el pa de pessic.

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  22. El meu forn funciona o dalt o baix, em pujarà igual.

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    Respuestas
    1. Carmen, procura que estigui ben calent,primer per baix i quan vegis que està ja pujat, posa'l per dalt, per que es dori una mica (uns 8-10 minuts) .

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Bienvenidos a mi cocina que es la vuestra.
Gracias por dejar un comentario, os lo agradezco muchísimo.
Cada vez quiero aprender más de vuestras cocinas y devolveros con gusto la visita, pero el tiempo que dispongo es muy poco, así que ...perdonad si, aunque os visite, no pueda dejaros comentario.

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