Arroz con verduras y pollo al curry (wok)

Arroz , qué decir de él, es imprescindible tener siempre en casa ya que nos puede sacar de un apuro y también puede ser la estrella de la mesa.

En esta ocasión elaboramos un plato sencillo pero sabroso, con verduras y un poco de ave .

Os lo cuento.

Ingredientes para 4 personas:

 300 gr. de arroz

1 puerro

1 calabacín pequeño

1 pimiento verde italiano

12-15 tomates cherry

250 gr. de pollo en  filetes

Sal, 1 c/p  colmada de  curry

Aceite de oliva virgen extra

Hervir el arroz con agua y sal siguiendo las indicaciones del fabricante.

Escurrir bien, rociar con aceite y  mezclar.

Mientras, en un wok con un poco de aceite,  saltear el puerro, calabacín y pimiento cortados en tiras finas con un poco de sal durante unos 10 minutos, removiendo con frecuencia.

Añadir el pollo cortado en trozos de bocado y saltearlo junto con las verduras.

Agregar el arroz, mezclarlo bien, poner los tomates partidos por la mitad y espolvorear con el curry, mezclar de nuevo y servir. 

NOTA: El arroz empleado en esta receta es el que se comercializa como arroz para ensaladas y guarniciones  compuesto por arroz vaporizado, rojo y salvaje, aunque se peude hacer con el arroz que se desee o se tenga a mano.

** Esta receta se puede hacer con restos de arroz blanco hervidoy/o restos de pollo asado.

** La cantidad de curry es orientativa, poner menos cantidad ya que a añadir siempre se está a tiempo. 

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.