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Aperitivos (Pulsar en la foto)

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Cuaresma-semana Santa- Pascua (Pulsar foto)

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Postres (Pulsar en la foto)

Dia 23 de abril, Sant Jordi, estaré firmando libros en:

Lleida: librería Abacus de 17 a 18,30

Balaguer: Plaça Mercadal (parada de llibreria La Noguera) de 19,30 a 20,30

Os espero!!!

jueves, 10 de abril de 2014

Mona de Pascua de yema

Como manda la tradición por Pascua toca hacer la Mona, quien se beneficia es la ahijada de Pau, pero como ese día comemos todos juntos, nos beneficiamos todos.

Bueno, todos no, porque ya se sabe que para gustos colores y a no todos gusta, unos prefieren la de chocolate (aquí),  otros la de mantequilla (aquí)   y otros la de yema.
Por eso voy cambiando cada año.
Por mi parte no tengo problema, me gustan todas J
¡¡¡¡Os deseo unas magníficas vacaciones de Semana Santa!!!!! 

Ingredientes para una mona de unos 20cm. de diámetro:

 Almíbar para mojar el bizcocho :
100 cc.  de agua
 200 gr de azúcar
coñac.

Yema :
3 huevos grandes
200 gr. aproximadamente de azúcar
15 gr. de harina de maíz o maicena
90 cc. de agua
1 hoja o 2 gr. de gelatina

Para decorar:
Fruta confitada
Huevos de chocolate
Figurita no comestible
Almendra en granito cruda

Hacer el bizcocho genovés, la víspera, siguiendo las pautas dadas en la receta aquí  

Elaborar el  almíbar y poner a hervir en un cazo el azúcar y el agua hasta que el primero se disuelva. Enfriar.
Mezclar a partes iguales almíbar y coñac. Reservar.

Realizar la yema, para ello pesaremos los huevos primero (sin la cáscara) , ese peso es el que tendremos que poner de azúcar.
Batiremos los  huevos y el  agua , lo colaremos .
Mezclar bien la maicena con el azúcar.
Juntaremos las dos mezclas en un cazo y lo llevaremos a ebullición batiendo bien con las varillas para que no hagan grumos ni se pegue la mezcla en el cazo.
Poner la gelatina en remojo con un poco de agua fría, cuando esté blanda, escurrir y añadirla a esa crema ya templada y la removemos bien hasta que se haya disuelto.

Tostaremos la almendra en el horno, bajo el grill, extendida en una bandeja, remover para que se tueste de manera uniforme, tarda poco.

Montaje de la Mona de yema:
Partir el bizcocho por la mitad, empapar con el almíbar la parte de abajo,  una capa de mermelada de albaricoque, una capa de yema, azúcar y quemar.
Tapar con la otra mitad del bizcocho mojada en almíbar también.
Mojar  todo el bizcocho con un poco de almíbar, repartir la yema por toda su superficie, lados incluidos.
Con la almendra tostada cubrir los laterales.

Decorar la parte superior con la fruta confitada, los huevos de chooclate y las figurillas para tal fin.

Colocar encima de una bandeja con blonda de papel, guardar en la nevera.
Antes de degustarla dejar atemperar al menos una hora.

NOTA:  El bizcocho mejor hacerlo de víspera estará reposado y se podrá partir y manipular mejor.
** El almíbar también se puede preparar con anterioridad.
** La yema yo la preparo el mismo día de emplearla, la receta la tengo anotada de hace unos cuantos años, es de Carlos Valencia 
** Para quemar la yema mejor un soplete, sino una pala de quemar de esas redondas.
** También se puede omitir el paso de quemar la yema si no gusta o no se tiene con que quemarla.
** Para trabajar mejor poner el bizcocho encima de una rejilla un poco alta (como las del microondas) y debajo una bandeja amplia,  sobre todo os irá bien cuando pongáis el granillo de almendra en los laterales, así caerá en la bandeja y se puede recoger mejor para aprovecharlo.
** La mona hecha yo la guardo en la nevera y un par de horas antes de comer la dejo a temperatura ambiente.




martes, 8 de abril de 2014

Bizcocho genovés

Es como se denomina al bizcocho elaborado sin levadura.
Se suele emplear como base de muchas tartas y pasteles, es también el “pa de pessic” empleado en  las “monas de pascua”.

El hecho de no llevar levadura puede llevar a pensar que es complicado, nada más lejos de eso, es sencillo, simplemente hay que seguir mis indicaciones, os aseguro que os saldrá firme, tierno y esponjoso.

Ingredientes:
4 huevos
120 gr. de azúcar
135 gr. de harina

Batir con varillas o mejor con robot los huevos con el azúcar  durante unos 10 minutos, ha de quedar una masa blanquecina y cremosa.

Añadir la harina tamizada con movimientos envolventes y suaves para que  se integre bien y no se pierda el aire que posee la masa.

Verter en un molde enmantequillado y enharinado, dar unos golpecitos sobre la base del molde, para asentar bien la masa.
Introducir en horno precalentado a 180º, encendido arriba y abajo , rejilla en medio del horno,  durante unos 25-30 minutos.

NOTA: Estas cantidades van bien para un molde de 20cm. de diámetro.
** Los huevos a temperatura ambiente.
** Si se baten los huevos y el azúcar 12 minutos mejor.
** Si os parece que se va a tostar la parte superior cubrir esta con papel de aluminio.
** Si queréis hacer un molde más ancho o queréis hacer un bizcocho más alto, se puede hacer con 6 huevos, 180 gr. de azúcar y 200 gr. de harina. 
** Si el molde es más alto, poner la rejilla del horno en el segundo nivel. 
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