.

.
Nos cuidamos? (Pulsar foto)

.

.
Con olla rápida (Pulsar foto)

.

.
Para llevar en el tupper (Pulsar foto)

jueves, 19 de enero de 2017

Costillar de cerdo lacado con naranja y piña

Casi siempre suelo hacer las costillas de cerdo separadas, es decir, previamente cortadas y luego al horno, como estas  costillas adobadas aquí  , o estas  costillas con verduras aquí .

Esta vez hice el costillar de cerdo entero y  casi mejor hacerlas así, por el hecho de que asas todo el costillar y luego vas cortando a medida que quieras comer más . 
Como acompañante escogí  naranja y piña, que le aportan ese toque ácido que me encanta.
Os cuento como lo hice.

Ingredientes para 4 personas:
1 costillar de 1 kg.
1 c/s de salsa de soja
1+1  naranjas
40 gr. de azúcar moreno
1 c/c de canela en polvo
4 rodajas de piña en su jugo
 1 c/s de mostaza de Dijon
2-3 c/s de mermelada de naranja amarga
Sal, pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra

En un cazo poner la salsa de soja, el zumo de una naranja, azúcar, 2 cucharadas del jugo de la piña, la canela y reducir a fuego medio unos 15-20 minutos

En la bandeja para el horno colocar el costillar, salpimentar por ambos lados, untar con la mostaza, la mermelada de naranja amarga, repartir por encima la piña cortada a trozos, rodajas de naranja con su piel  y rociar todo con la reducción.

Cocer en horno precalentado a 170º durante 1 hora, e ir regando de vez en cuando con la reducción.
Servir y trinchar en la mesa.

NOTA: La naranja lavarla bien con un cepillo para eliminar la cera que las suele recubrir.
** Horno encendido arriba y abajo, poner la bandeja en el segundo  nivel empezando por abajo. 
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.


miércoles, 18 de enero de 2017

Fira de l’oli de les Borges Blanques (Lleida)

Este  año, los días 20, 21 y 22 de enero se celebrará en Les Borges Blanques,  comarca de Les Garrigues (Lleida) la 54a. Feria del aceite. Podeís verlo aquí  

 

Este año han incluido, entre otras novedades,  la figura de padrino y madrina de la feria, yo  he tenido el placer de ser nombrada madrina junto al Sr. Rafa Jimena, presidente del Colegio de periodistas de Lleida.

Entre mis  atribuciones está el ir a las presentaciones que se hacen de dicha feria, tanto a nivel provincial, que se realizó en el Palacio de la Paería en  Lleida el martes día 10 junto a las autoridades locales y provinciales  como la presentación nacional que tuvo lugar en Barcelona en el Edifici del Rellotge, en el recinto de la escuela Industrial, perteneciente a la Diputación de Barcelona, el jueves 12  y en dicho acto pronuncié un parlamento haciendo referencia a la comida de proximidad .

Habrá otros actos a los que asistir durante los días de feria,  mi intención es conocer todo lo que pueda y más de ese oro verde, que se obtiene después de un arduo trabajo.

Los que seguís mis recetas sabéis que siempre hago hincapié en los productos de calidad, es la base de una buena cocina, si encima de ser de calidad son de proximidad, de los que se hacen en la zona donde vivimos ya es lo mejor que podemos hacer para potenciar lo que es nuestro, de nuestra tierra, de nuestra “casa”.

Habrá muchos actos, tanto talleres, como demostraciones de cocina, aunque el más esperado será  la elección del mejor aceite.
Exposiciones y  degustaciones de  aceite también formarán parte de esta Fira, lo mismo que de otros muchos productos.

Este fin de semana os invito a ir a Les Borges Blanques, no os arrepentiréis.



Related Posts Widget for Blogs by LinkWithin