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Recetas de delicias saladas (Pulsar foto)

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Recetas de cuina catalana (Pulsar foto)

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Recetas en 20 minutos (Pulsar foto)

lunes, 27 de abril de 2015

1r concurso de cocina amateur en Fira Q Balaguer (Lleida)

Este fin de semana pasado, los días 25 -26 de abril tuvo lugar en Balaguer (Lleida)  una nueva edición de Fira Q (aquí) , dedicada a la promoción de los productos y servicios de proximidad de calidad.

Esta Fira Q apuesta por la gastronomía dedicando también espacios a demostraciones de cocina, de productos y también  para los más pequeños (mini Chef) , así mismo cuenta con una muestra de panados de la Noguera y de coca de sanfaina, la cual va por la 30ava edición.

Este año, con la colaboración de l’Associació de Bars i restaurants de Balaguer, se ha realizado el primer concurso de  cocina amateur, cuyo objetivo es dar a conocer las aptitudes culinarias de los amantes de la gastronomía que no sean profesionales.

Los platos presentados a concurso estaban valorados por un jurado, del que tuve el privilegio de formar parte junto a Xixo Castaño del restaurant Malena de Gimenells (1 estrella Michelín) , Merce Camins  del restaurant Casa Mercé de Fontdepou y Ramon Gaspà del restaurant Lo ponts de Ponts , todos ellos de la provincia de Lleida.

El concurso tuvo lugar el domingo 26 /04 a las 18 horas, de las recetas presentadas a concurso se selecccionaron, por parte del l’Associació de Bars i restaurants de Balaguer, 8 elaboraciones, cuyos autores tuvieron 10 minutos para presentarlas  al jurado para su valoración.
 Los finalistas fueron: Santi Centelles, Vitaly Dovhenets, Marc Majós, Tania Vidal, Ivan Mata, Xavier Monyarch, Mercé Brescó, Carolina Ramos.

*1r premio: Vitaly Dovhenets  
“ Terrina de perdiz con mahonesa de azafrán y mousse de ajo”
*2º premio: Marc Majós
 “Bacalao marinado con aceite de romero,sobre lecho de pera y crema de espinacas, crujiente de alcachofa y  panceta”

Las fotos corresponden a  los concursantes junto con el jurado y los organizadores,  el jurado, los platos presentados y el primer y segundo premio.

Os dejo con el video de la entrevista que le han echo desde Balaguer TV ( aquí ) al ganador y a un miembro de la organización de este 1r concurso de cocina amateur  donde se pueden ver momentos del concurso.

Foto cedida por Ajuntament de Balaguer
Foto cedida por Ajuntament de Balaguer 
Foto cedida por Ajuntament de Balaguer 




miércoles, 22 de abril de 2015

Pastís de sant Jordi

Mañana día 23 de abril se celebra, no solo el día del libro, sino también Sant Jordi, patrón de Catalunya.
Es el día de la rosa y del libro, el día en que las calles se inundan de puestos repletos de novedades literarias, diversos sitios de la ciudad aparecen salpicados de los colores rojos de las rosas, aunque también de otros colores.
Aires de fiesta, aunque sea laborable, ambiente cultural y primaveral que hace que uno se contagie del bullicio y de la celebración.  Me encanta.

Ese día podéis regalar mi libro, "La cocina de Dolorss Mateu"  de E.Planeta, en su segunda edicón,  podéis saber sobre él aquí 

Para celebrar Sant Jordi, os dejo este rico pastel de bizcocho relleno de nata,  con chocolate en su contorno y cubierto con crema . ¡¡Feliz día!!

Ingredientes para 4-6 personas:
Colorante alimentario rojo
1 rosa  roja de azúcar
Azúcar glas
Para la placa de bizcocho:
6 huevos
100 gr. de azúcar
100 gr. de harina
1 cucharadita de levadura en polvo
pellizco de sal
Para el relleno de nata:
200 ml de nata para montar
1-2 cucharadas colmadas de azúcar glas
Para la cobertura:
50 gr. de azúcar
250 cc. de leche
2 huevos
25 gr. de harina fina de maíz
Para el contorno:
100 gr. de chocolate fondant
25-30 gr. de mantequilla

Hacer la placa de bizcocho:  Batir  los huevos con el azúcar y la pizca de sal durante unos 10 minutos hasta quedar una mezcla blanquecina.
Añadir la harina tamizada  junto con la levadura y mezclar suavemente hasta que se integre bien.
En una bandeja de horno forrada con papel vegetal  y aceitado verter la masa, bien extendida y hornear a 180º durante unos 10 minutos o hasta que esté ligeramente dorada y cocida.  Sacar y enfriar.

Hacer el relleno montando la nata muy fría, cuando casi esté añadir azúcar glas a vuestro gusto, terminar de montar,  reservar en frío.

Preparamos la crema de la cobertura  poniendo todos los ingredientes en un cazo, batirlos bien hasta que se forme una masa sin grumos.
Llevar  a ebullición  removiendo, cocemos unos 2-3 minutos hasta que espese.
Sacar del fuego, cubrir con film  que haga contacto con la crema. Reservar.
Apartar un poco de esa crema y mezclarla con unas gotas de colorante alimentario rojo, poner en una manga pastelera y reservar.
Para el contorno mezclar la mantequilla y el chocolate, calentar  a intervalos cortos en el microondas, o al baño maría hasta que removiendo se haga una masa fina.

Montaje: cortar la placa del bizcocho en cuatro partes iguales, sobre 3 de ellas poner una capa fina de nata montada, colocar una sobre otra y cubrir con la que no se ha puesto nata.
En esta última trazar una diagonal y cubrir la mitad con crema.
En todo el contorno del pastel poner el chocolate.
En la parte superior sobre la crema hacer 4 líneas con la crema teñida de rojo.
Sobre la parte que no hay nada espolvorear azúcar glas y colocar la rosa roja. 






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