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Recetas de arroces y pastas (Pulsar foto)

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Recetas con chocolate (Pulsar foto)

lunes, 2 de mayo de 2016

Creps de espinacas con crema de gambas

Hace años, muchos años, íbamos con frecuencia a un restaurante  en el que solía pedir  “espinacas con gambas a la crema”, me encantaba y mira por donde el otro día vi unas creps rellenas con espinacas.
Hice una simbiosis  de ambos platos, pensé en una salsa para acompañar y he aquí el resultado.  

Espero os guste.

 
Ingredientes para 2 personas:
500 gr. de espinacas congeladas
250 gr. de gambas peladas
Unos piñones
1 cebolla tierna
200 cc. de leche evaporada
 1 diente de ajo
Sal, pimienta negra
Para las crêps:
65 gr. de harina
1 huevo
125 cc de leche
Sal ,  1 c/s de aceite de oliva virgen extra

Realizar las crêps como os indico aquí  . Reservar.

Hacer el relleno: Descongelar las espinacas en el microondas  o en un cazo con un poco de agua y llevar a ebullición.
Ponerlas en un colador para que escurra el agua que llevan, apretar bien con el dorso de una cuchara, cuanto más secas mejor.

En una sartén saltear las gambas. Reservar 4 para la decoración del plato.
En esa misma sartén, con un poco de aceite dorar los ajos laminados, unos piñones, añadir las espinacas, salpimentar, rociar con un poco de aceite y cocinar unos 4-5 minutos.
Añadir un par de cucharadas de leche evaporada y  una parte de las gambas troceadas. Reservar.

Para la crema de gambas: en una sartén con un poco de aceite pochar la cebolla picada con una pizca de sal, a los 8-10 minutos verter la leche evaporada y dejar reducir unos minutos, añadir el resto de las gambas (excepto 4 para la decoración del plato) , salpimentar  y triturar.

Extender las creps y poner un poco de la farsa o relleno, enrollar.
Cortar cada una de ellas en  trozos de unos 5 cm.

Emplatar: poner un poco de crema de gambas en la base del plato, encima, los trozos de creps de espinacas, decorar con un par de colas de gamba y unos piñones.
Para dar un poco de color a la salsa añadir cebollino picado.

NOTA: Os pueden salir 4 creps hermosas con esa masa, depende del tamaño de la sartén en que las hagáis, claro está. 
** No cocinar demasiado las gambas.
** Las espinacas congeladas son Findus,  quería probar el nuevo sistema de cierre en zip,  práctico a más no poder (resultaba muy incómodo el tener la bolsa mal cerrada), os aconsejo que las probéis.


viernes, 29 de abril de 2016

Hamburguesa de ternera en pan de queso con escalivada

En casa no somos mucho de hamburguesas, pero si que suelo hacer de vez en cuando y entonces es cuando realmente la disfruto pues procuro que se alejen lo más posible de las convencionales con lechuga, cebolla y queso.

Esta hamburguesa no tiene queso pero sí lo lleva el pan, está  incorporado a la masa y las verduras que le he añadido las he asado antes, así el toque crujiente es del pan y el sabor … pues de todos los ingredientes .

Ingredientes para 2 personas:
2 panecillos de queso
2 hamburguesas ecológicas de ternera
1 pimiento rojo
Una berenjena
1 calabacín
Sal Maldon
Aceite de oliva virgen extra
Encurtidos

Asar o escalivar el pimiento y la berenjena como os indico aquí 
Una vez peladas y troceadas se dejan por separado,  se rocían con un hilo de aceite.

Partir los panecillos por la mitad y tostarlos en una plancha.
En esa misma plancha asar el calabacín que habremos cortado en rodajas finitas.
Colocar la carne también a asar  hasta que esté a vuestro gusto.

Sobre la parte inferior tostada del panecillo poner  un  poco de pimiento rojo asado, encima rodajas de calabacín, la hamburguesa, la berenjena, repartir un poco de sal y cerrar  con la otra parte del panecillo.

Acompañar en un platito aparte con encurtidos, en este caso con pepinillos y cebollitas.

NOTA: Los panecillos ya los venden así, si no os gusta el queso pues puede ser pan normal o con cebolla o aceitunas…
** Estas  hamburguesas ya vienen aliñadas con sal y pimienta.
** Se puede hacer con las verduras que os gusten y las combinaciones que se prefieran.


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