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Arroces y pastas (Pulsar foto)

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Para llevar: tapper, fiambrera (Pulsar foto)

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Desayunos y meriendas (Pulsar foto)

martes, 9 de febrero de 2016

Ensalada de rúcula, rábanos y naranja con vinagreta de canela y azahar

Es complicado en ocasiones poner nombre a las recetas.
Si solo hay un protagonista no hay problema pero en un plato en que son varios los sabores a destacar, la cosa se complica.
De ahí el nombre tan descriptivo de esta ensalada.

La combinación de la naranja con la rúcula y de estas con el rábano es de sabores y de texturas.
El punto diferenciador es el emplear la canela en una vinagreta y potenciar el sabor de la naranja con el agua de azahar.

Os dejo pues con esa sencilla pero a la vez gran ensalada.

Ingredientes para 3-4 personas:
50-60 gr. de rúcula
1 cebolla tierna
8-10 rábanos
Aceitunas negras de Aragón
Unas nueces
2 naranjas
Sal, pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra
1 c/s de agua de azahar
½ c/ c de canela molida

Cortar la cebolleta en aros y ponerlos en agua fría unos 10 minutos.
Cortar la naranja a lo vivo, cada gajo cortarlo en 3-4 trozos.

Mientras preparar la  vinagreta,  rallar un poco de la piel de la naranja en un cuenco, añadir el zumo de esa naranja, sal, pimenta, el agua de azahar, la canela y aproximadamente la misma cantidad de aceite que de zumo, batir bien y reservar.

En una fuente de servir colocar la rúcula, los rábanos lavados y cortados a rodajas, las aceitunas negras, las nueces troceadas y los trozos de naranja.
Aliñar con la vinagreta.

NOTA: Las cantidades son orientativas.
** Es una ensalada que no debe ser abundante la ración.
** En la vinagreta el toque final lo tenéis que dar vosotros a vuestro gusto en lo que a sal , pimienta y aceite se refiere.
** Cortar la naranja a lo vivo es desprenderla de todas si¡us pieles, la anaranjada exterior y la blanca interior, dejando también el gajo libre de telillas. (aquí) 
** Las naranjas empleadas son de NaranjasLu , con dos será suficiente ya que suelen ser muy grandes y dulces
** c/s = cuchara sopera 
** c/c = cuchara de las de café

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. 

lunes, 8 de febrero de 2016

TV3 Programa Cuines, por segunda vez

Intentando poneros al día de mis incursiones televisivas.
Se que han pasado 2 meses,  pero  tuve un último trimestre del año bastante movido y hasta ahora no he podido contaros mis “andanzas”.

En noviembre realicé nuevamente una grabación para la televisión autonómica TV 3  para el programa“Cuines”, que se emitió el día   3 de dicimbre de este 2015, allí cociné un plato festivo, perfecto para las Navidades, un mar y montaña: Conejo con cigalas.

Digo realicé nuevamente ya que en el año 2014 también grabé una receta para este mismo programa que podéis ver aquí . 

Desde aquí quiero agradecer de nuevo a Josep Ramón de Aneto y a todo el equipo de Cuines  el poder repetir esa experiencia.
Se trataba del último porgrama que se gravaba ya que han cambiado el formato. 

Os dejo el enlace para que podáis ver la elaboración , sencilla, de esta receta.

Para ver la video-receta, pinchar aquí 



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