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Recetas sin gluten (Pulsar foto)

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Recetas en el microondas (Pulsar foto)

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Recetas para llevar tupper (Pulsar foto)

viernes, 23 de septiembre de 2016

Magdalenas con fruta de la pasión

Dicho así suena muy sugerente, en realidad son unas esponjosas magdalenas con dados desecados de fruta de la pasión, no con fruta fresca, aún así no dejan de ser apetecibles.

El otro día fui a comprar harina de almendra, quería hacer una tarta, y vi esta fruta así que pensé que algo haría con ella, así fue, las integré en las magdalenas para darle un toque distinto.

 
Ingredientes:
2 huevos
150 gr. de azúcar
100 gr. de mantequilla
150cc. de leche
300 gr. de harina
1 sobre de levadura en polvo
80-100 gr. de fruta de la pasión deshidratada

Batir los huevos, a temperatura ambiente,  con el azúcar unos 10-12 minutos, hasta formar una masa blanquecina.
Añadir la mantequilla blanda,  batir de nuevo, verter la leche y volver a batir.
Agregar la levadura y la harina tamizadas y mezclar con movimientos envolventes.

Colocar  papel de magdalenas dentro de unos moldes de silicona y llenarlos ¾ partes de su totalidad, repartir los dados de fruta e introducirlos dentro de la masa, poner  en el horno precalentado a unos 180º durante unos 15-20 minutos, en el centro del mismo y encendido arriba y abajo.

Pasado el tiempo dejar las magdalenas enfriar encima de una rejilla.

NOTA:  Pongo dentro de unos moldes de silicona los de  para que las magdalenas no quedan anchas. 
** El tiempo de permanencia en el horno es orientativo, cada moldeo es distinto, pero sabréis que están hechas cuando al pincharlas con una brocheta esta sale seca. 
** Os saldrán  unas 25 magdalenas, aunque claro, depende del tamaño del molde. 

miércoles, 21 de septiembre de 2016

Conejo con sanfaina

Este plato me lleva a la infancia, al verano, pues solo se hacía cuando era tiempo de berenjenas  y pimientos.
Ahora disponemos de ellos durante todo el año, pero antes no, eran productos de temporada y a mí me encanta la sanfaina, por eso cuando mi madre lo cocinaba sabía que podía cargar bien mi plato, lo dejaba limpio limpio.

 
Ingredientes para 4 personas:
 1 Conejo troceado
6-8 dientes de ajo
1 berenjena
1 calabacín
1 pimiento rojo
1 pimiento verde italiano
1 cebolla
sal, pimienta, tomillo, laurel
50-60 ml de coñac
2-3 almendras
aceite de oliva virgen extra

En una cazuela con un poco de aceite dorar el conejo y los ajos. Reservar.

Cortar todos las verduras  a trozos medianos, introducirlas en  esa cazuela con aceite caliente, salar, ir cociendo a fuego medio los primeros 8 minutos y se va removiendo.

Añadir la pimienta,  el tomillo,  el laurel, el conejo y los ajos reservados, un par de minutos después poner el coñac,  cocinar a fuego lento con la tapa casi puesta y se deja reducir bien, removiendo de vez en cuando, unos 30 minutos más.

Añadir las almendras picadas, rectificar de sal y pimienta y dejar unos minutos más.


NOTA:  Los ajos solo deben dorarse, cuidado no se quemen pues amargarían el guiso.
**El tiempo de cocción será hasta que veamos el conejo tierno y si vemos que se queda seco añadir un poco de agua.
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.

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