Blog de cuina de la dolorss

viernes, 18 de mayo de 2018

Mousse de melocotón y frutos rojos


Por Navidad, ¿quién no ha recibido como parte del aguinaldo una lata de melocotón en almíbar? Y claro, se guarda en la despensa por que en aquellos días apetece comer turrón.

Los días pasan y la lata ahí sigue sin saber a ciencia cierta que haremos con ella.
Yo os traigo la solución, vamos a emplearla en hacer una fresca mousse de melocotón, y la adornaremos con frutos del tiempo, mejor si son rojos, por lo del contraste.
Manos a la obra.

Ingredientes para 6 -8 personas:
1 bote grande de melocotón en almíbar
6 hojas de gelatina (14 gr)
50 cc. de moscatel
200 cc. de nata para montar
2 c / s de azúcar glas
Sal, frutos rojos

Poner la gelatina en agua fría.
Separar el almíbar del melocotón de la lata y guardar por separado.
Reservar 2 trozos de melocotón, el resto triturarlo con el licor.
Montar la nata y añadir el azúcar glas. Reservar.

 Escurrir la gelatina, ponerla dentro de un recipiente con un poco de almíbar caliente, remover hasta su disolución.
Juntar el almíbar con el puré de melocotón y remover bien.
Añadir la nata, remover con cuidado y mezclar con movimientos envolventes.

Forrar un molde alargado con film transparente , verter en él la mezcla, tapar con film i dejar cuajar en la nevera 4-5 horas o hasta que esté sólido.
Desmoldar sobre una fuente, y adornar con láminas del melocotón reservado, frutas del bosque, también un poco de almíbar para que se vea más brillante y unas hojas de menta o de albahaca.

NOTA: La gelatina mejor que se sepa cuando pesa cada hoja, ya que puede variar de un fabricante a otro, por eso os dejo como orientación los gramos necesarios.
** En la nevera, para que cuaje, es mejor dejarlo de un día para otro. 
** El hecho de forrar el recipiente con film es para que se pueda desmoldar mejor.
** c/s = cucharada sopera
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. 

miércoles, 16 de mayo de 2018

Huevos rellenos de langostinos

Hay productos que no deben de faltar nunca en la cocina, nos dan mucho juego y nos pueden ayudar mucho a la hora de pensar : ¿qué hacemos para comer?
Uno de estos productos son los huevos.

No me digáis que no habéis recurrido a ellos en momento de apuro: una tortilla, unos huevos fritos, ya sean solos, o acompañando un pisto, por ejemplo; esta vez va de huevos duros,  rellenos, con langostinos.

Ingredientes para 2 personas:
3 huevos grandes
7-8 langostinos pelados crudos
1 pepinillo en vinagre pequeño
1 c/s colmada de mahonesa
Unas hojas de estragón
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Hervir los huevos con agua y sal, unos 10 minutos,  refrescar en agua fría, dejar enfriar y pelar.
Puesto el huevo de pie, cortar un poco los dos extremos y también  por la mitad quitando la yema cocida.

Cortar los langostinos, saltear un minuto en una sartén con unas gotas de aceite, cortarlos en rodajas.

En un cuenco mezclar la mitad de las yemas,  la mahonesa, el pepinillo cortado a daditos, el estragón picado, la mayoría de los langostinos  y una pizca de sal.
Rellenar las mitades de los huevos con esa farsa, decorar con el resto de los trozos de langostinos y una hoja de estragón.

En el plato de servir poner el resto de las yemas desmenuzadas y colocar los huevos rellenos encima.

NOTA: Se cortan los extremos del huevo para que se pueda sostener de pie.
** Para que las yemas de adorno queden mejor presentadas, se ponen en un colador  de malla fina, presionar con una cuchara, saldrán por el otro lado y quedarán ralladas finas.
** El estragón puede ser fresco o seco. 
Celíacos: aseguraros bien de  que todos los ingredientes sean sin gluten.


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