Blog de cuina de la dolorss

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Recetas para llevar tupper...(Pulsar foto)

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Recetas para cuidarnos un poco (Pulsar foto)

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Recetas verduras y legumbres (Pulsar foto)

jueves, 18 de enero de 2018

Brocheta de carne de conejo sobre lecho de calabaza y espárragos verdes

Carne blanca, sin grasas  que debe de entrar también en nuestra dieta.
Así cocinada  esa carne de conejo queda muy suave y acompañada  con calabaza y esparragos verdes nos queda un plato competo y sobre todo muy sano.

 
Ingredientes para 2 personas:
8 brochetas de conejo
100 gr. de calabaza sin la corteza
8 espárragos verdes
1 c/p  de Ras-el hanout
 Aceite de oliva virgen extra

Mezclar unos 100 cc. de aceite con ras el hanout, pintar con ella la carne de las brochetas, hacerlo de vez en cuando, dejar unos 20-30 minutos .

Cortar en láminas finas la calabaza, ponerlas junto con los espárragos troceados en un recipiente apto para el microondas, rociar con unas gotas de aceite, tapar y poner a máxima potencia unos 5-7 minutos, para que se ablanden un poco las verduras.
Pasarlas a una sartén y saltearlas unos minutos, añadir un poco de la mezcla de aceite y ras el hanout.

 Cocinar las brochetas en la plancha caliente hasta que estén doradas y cocinadas, de vez en cuando pintar con la mezcla de aceite.

Poner en un plato las verduras y encima las brochetas.

NOTA: La carne de conejo podemos encontrarla ya ensartada en las brochetas, aunque si lo deseamos podemos hacerlo en casa.
** La cantidad de brochetas por persona depende  de la carne que tenga cada una ensartada, eso ya va a gustos.
** Ras el hanout es un condimento formado por varias especias empleado mucho en Marruecos, lleva clavo, cardamomo, comino, pimienta de cayena… aunque no siempre en las mismas proporciones.
** Se puede sustituir por  curry y si no queréis algo picante pues por romero, tomillo, …. .
** Las láminas finas de calabaza se pueden hacer con un pelador.
** Si no queréis emplear el microondas se puede hacer en una sartén  con un poco más de aceite y un poco de caldo.
** El tiempo de permanencia en el microondas es orientativo.
** Las verduras que queden al dente, son más gustosas, pero si os gustan cocidas, las dejáis más tiempo.
** c/p = cuchara de las de postre
Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.





martes, 16 de enero de 2018

Olla gitana de garbanzos y verduras

La olla gitana no es más que un rico guiso de verduras y legumbres que se suele hacer más en la región de Murcia, de hecho es un  plato llamado  de pobres al no llevar carne, aunque lleva o puede llevar tantas verduras como nos apetezcan.

Ese es de aquellos platos en que hay infinidad de versiones, a cual más rica.
Esta es pues mi versión con garbanzos y verduras

Ingredientes  para 4 personas:
400 gr. de garbanzos cocidos
3-4 patatas medianas
200 gr. de judías verdes
3 zanahorias
1 rebanada pequeña de pan
1 diente de ajo
6-8 almendras
1 c/s de vinagre
Unas hebras de azafrán
1 cebolla
1 tomate
unas hojas de cilandro
sal, pimienta negra, pimentón dulce
Aceite de oliva virgen extra

En una olla poner 2 ½  litros de agua con un poco de sal, cuando rompa a hervir  añadir los garbanzos lavados y escurridos, las patatas peladas, lavadas y troceadas , las judías verdes cortadas en trozos de bocado y las zanahorias peladas, lavadas y cortadas a rodajas . 
Salpimentar y cocer unos 20-25 minutos.

 Mientras, en una sartén  con  aceite, dorar la rebanada de pan, el ajo  laminado y las almendras, retirar  y poner en un mortero junto con el cilandro y majar bien.
Añadir el vinagre, sal y mezclar de nuevo. Reservar.

En ese mismo aceite pochar la cebolla troceada menuda, unos 10 minutos, añadir el tomate rallado, una cucharadita de pimentón y cocer unos 10 minutos más, rectificar de sal.

Añadir el majado reservado, mezclar y verter todo en la olla de las verduras y garbanzos, dejando hervir todo el conjunto unos 15 minutos más.

NOTA: Ese tipo de olla admite variedad de verduras, así que no hay por qué ceñirse estrictamente a la receta.
** Aconsejo hacer más cantidad  por si sois amantes de este tipo de platos, seguro querréis  más.
** El pimentón puede ser dulce o picante, a vuestro gusto, yo le pongo dulce.



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