Blog de cuina de la dolorss

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miércoles, 21 de febrero de 2018

Buding de coliflor a la bechamel con salsa de quesos y mostaza

¿Qué haces cuando tienes una piña de coliflor hermosa?
 Pues aprovecharla al máximo haciendo  este estupendo buding o puding.

Se puede salsear perfectamente con una bechamel clarita pero preferí incorporar la bechamel al preparado antes de hornearlo y acompañar con una salsa hecha a base de quesos y mostaza.

El toque crujiente lo aportan  unas nueces troceadas. 

Ingredientes para 6 personas:
Una coliflor
3 huevos
50 cc. de leche
sal, pimienta negra
nueces
Para la bechamel:
1 cebolla pequeña
200 cc. de leche
1 c/s colmada de harina
sal, nuez moscada
aceite de oliva virgen extra
Para la salsa de quesos y mostaza:
100 cc. del caldo de cocer la coliflor
100 cc de leche
200 cc de leche evaporada
100 gr. de queso rallado tierno
100 gr. de queso parmesano rallado
50 gr. de queso roquefort
1 c/p de mostaza

Cocer al vapor la coliflor lavada y separada en ramitos hasta que esté tierna, unos  10-12 minutos. Reservar , también medio vaso del caldo resultante.

Hacer la bechamel poniendo un poco de aceite en una sartén, pochar la cebolla picada con un poco de sal, a los 6-8 minutos añadir la harina, dar unas vueltas y verter la leche, remover con varillas y llevar a ebullición hasta que espese la salsa, tardará unos 6-8 minutos.
Salar y espolvorear con un poco de nuez  moscada. Dejar templar.

Batir los huevos en un recipiente, añadir los 50 cc.de leche, sal y la bechamel, remover bien.

En un molde alargado apto para microondas colocar una tira de papel de horno  a lo largo y que sobresalga, poner los ramitos de coliflor vertiendo la mezcla encima.
Cocinar en el microondas a media potencia durante unos 10-12 minutos o hasta que esté cuajado. Dejar entibiar y desmoldar.

Hacer la salsa poniendo en un cazo todos los ingredientes, remover bien para que se deshagan los quesos y espese un poco la salsa.

Emplatar poniendo el buding de coliflor,  napar  por encima con la salsa de quesos y añadir unas nueces picadas groseramente.

NOTA: Si no podemos cocer al vapor la coliflor y la hervimos, sobre todo que esté bien escurrida.
** La tira de papel que os digo de poner en el molde es para facilitar el desmoldado y para que no se nos pegue al fondo.
** Si no tenemos microondas o nos falta un molde alargado para tal uso, se puede hacer al horno y al baño maría, el tiempo sería entonces de unos 30-40 minutos aproximadamente.
** Esta receta se adapta perfectamente para qualquier resto que tengamos de coliflor ya cocida. 
**c/s = cuchara sopera 
** c/p = cucharad de postre

lunes, 19 de febrero de 2018

Alubias con almejas exprés

El día amaneció frío, muy frío, pero como vas a tus tareas no piensas en nada más.

Cuando se acercaba la hora de comer Pau me dice: ¡Cómo  me apetece un plato de cuchara!  pensé que era muy buena idea  (a decir verdad no tenía pensado que comeríamos) y me puse a mirar despensa, congelador y también  el reloj, era tarde.

Y a tirar de frasco y de congelado, en poco menos de 20 minutos, plato de cuchara.

Ingredientes para  2 personas:
400 gr. de alubias blancas cocidas
½ kg de almejas
1 diente de ajo
50 cc. de cava
1 pizca de pimentón dulce
Sal, pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra

En una sartén o cazuela con un poco de aceite dorar el ajo laminado.
Añadir las almejas lavadas hasta que se abran. Reservar.

En esta misma sartén  poner el cava, medio vaso de agua y dejar que hierva un par de minutos, añadiendo entonces el tomate, el pimentón, las alubias bien lavadas y escurridas y dejar que hierva el conjunto unos 10 minutos.
Rectificar de sal y pimienta.

Añadir las almejas reservadas, un poco de perejil picado y dejar unos 3 minutos más para que se hermanen los sabores. Servir.

NOTA: Las alubias cocidas  de bote.
**En este caso las almejas eran congeladas.
** Las almejas puestas en la sartén tal cual, congeladas, solo pasadas por agua para lavarlas, una vez abiertas, aunque no estén cocidas sacarlas, se terminan de hacer al final, no dejarlas demasiado ya que se pueden volver correosas.
** Cava, vino blanco, el que os guste o tengáis en casa.
** Pimentón al gusto, una cucharadita de las de café.
** c/s = cuchara sopera
Celíacos: aseguraos bien de que todos los ingredientes sean sin gluten.


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