Blog de cuina de la dolorss

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lunes, 24 de abril de 2017

Berenjenas rellenas de nueces y almendras

Mira que llego a utilizar  berenjenas en la cocina pero así rellenas las hago poco y no se por qué si salen deliciosas.

Cierto que en casa no son muy amantes de la carne picada, será por ese motivo que suelo rellenarla con frutos secos ¿qué no las habéis probado nunca? A que estáis esperando, seguro repetiréis, sobre todo si os gustan las nueces, le aportan mucho sabor.

Ingredientes para 4 personas:
2 berenjenas
3 rebanadas de pan sin corteza
½ vaso de leche
1 cebolla mediana
100 gr. de nueces y almendras
queso rallado variado
2 ajos, perejil, sal
aceite de oliva virgen extra

Lavar, partir las berenjenas por la mitad a lo largo y sacar la pulpa, para ello hacer un leve corte alrededor y otros en el centro para facilitar el vaciado con una cucharilla.

Salar y dejar reposar boca abajo  unos 15 minutos.
Lavar, secar y rociar con un hilo de aceite para introducirlas en el horno precalentado a 200º durante unos 30 minutos.

Poner en remojo el pan con la leche. Reservar.

Mientras en una sartén con aceite pochar la cebolla y la pulpa de la berenjena picadas, cocer unos 25-30 minutos, añadir el ajo y el perejil. Remover.
Agregar las nueces y las almendras picadas,  el pan escurrido y desmenuzado, rectificar de sal. 
Cocer todo junto un par de minutos para aunar sabores.

Rellenar con este preparado las berenjenas que tendremos  en una bandeja, espolvorear con los quesos rallados y horneara 180º hasta que estén doradas.

NOTA:  La proporción de nueces y almendras a vuestro gusto.
** El pan que yo suelo utilizar es el de molde sin corteza. 
** Es ideal para aprovechar esos restos de queso que a veces tenemos rondando por la nevera. 

viernes, 21 de abril de 2017

Arroz con habas y sepia al ajillo

No soy muy de habas la verdad, crudas si pero cocidas no terminan de gustarme, pero claro,  si somos dos y al otro le encantan que vamos a hacer, pues apartarlas del plato  o comerlas que por unas cuantas que comamos no pasa nada, además hay que comer de todo, no?

Pues os dejo este arroz que hice el otro día, con  habas y  sepia.
¡Preparad los ingredientes y a cocinar!

Ingredientes para 2 personas:
180 gr. de arroz bomba
1 cebolla
1 zanahoria
 ½ pimiento verde
½ pimiento rojo
1 puñado de habas
 1 patata
4 sepias pequeñas
600-700 cc. de caldo de verduras
Sal, ajo, perejil, pimienta negra
Aceite de oliva virgen extra

En una sartén con un poco de aceite saltear las sepias partidas por la mitad. Reservar.

En esa misma sartén con aceite poner la cebolla picada, las habas, la zanahoria y la patata peladas y cortadas a dados pequeños, los pimientos  de la misma medida, sal y cocinar unos 15 minutos.

Añadir el tomate frito, dar unas vueltas y verter el arroz, rehogar y añadir el caldo caliente, en proporción de tres partes de caldo por una de arroz, salpimentar y cocinar unos 18-20 minutos hasta que esté a vuestro gusto.

5 minutos antes de terminar la cocción añadir la sepia reservada y tirar por encima una picada hecha con ajo y perejil,  añadiendo luego un poco de aceite.

NOTA:  La cantidad de habas un poco a a vuestro gusto, pueden emplearse frescas, congeladas o en conserva.
** La cantidad de caldo es orientativa, en el caso del arroz bomba se suele poner tres partes de líquido por una parte de arroz.

Celíacos: aseguraros bien de que todos los ingredientes sean sin gluten. 
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